PATARIMŲ KAMPELIS

Patarimų kampelį skiriame klientams, kurie nusprendė naudotis mūsų produktais, taip pat tiems, kurie norėtų padidinti žinias apie miltus ir platų jų panaudojimą. Kviečiame pateikti klausimus apie mūsų produktus per kontaktų anketą Kontaktų skiltyje.
 
Patarsime ką ir iš ko kepti, kad gautųsi aukščiausios kokybės kepiniai.
 
***
Miltai – tai produktas, kuris yra gaunamas permalant grūdus. Miltams yra būdinga smulki granuliacija ir biri konsistencija. Priklausomai nu grūdų, iš kurių yra gaunami miltai, rūšies, jie gali būti naudojami įvairiems tikslams: maistui, pašarams arba pramoniniams tikslams. Dažniausiai yra naudojami kepinių, makaronų ir konditerinių gaminių gamybai.
 
Miltai yra klasifikuojami ir apibūdinami pagal tipus. Miltų tipas yra nustatomas pagal mineralinių medžiagų, tai yra taip vadinamų pelenų, kiekį.
 
Miltų tipas, tai yra pelenų kiekis, yra tiesiogiai susijęs su jų spalva. Kuo jis yra mažesnis, tuo miltai bus baltesni, kuo didesnis, tuo miltai bus tamsesni. Tokiu būdu šviesiausi bus miltai tipas 400, o tamsiausi – tipas 2000.
 
Labiausiai žinomi ir populiariausi miltų tipai:
kvietiniai – 450 (pyragams), 500 (vroclavo, „krupczatka“) , 550 (aukščiausios rūšies)
ruginiai – 500, 720, 2000 (rupūs)
 
Rekomenduojame konkrečioms kepinių rūšims naudoti atitinkamą miltų tipą:
  • kvietiniai miltai tipas 400 – trapios tešlos pyragai, biskvitai, sausainiai, pyragai, makaronai, kukuliai
  • kvietiniai miltai tipas 500 – mieliniai pyragai, keksai, padažų ir sriubų tirštikliai
  • kvietiniai miltai tipas 650 i 750 – duona , bandelės
  • kvietiniai miltai tipas 1850 (graham) – siekiant padidinti produktų maistinę vertę galima juos naudoti (kiekis iki 80 %) gaminant įvairius kepinius, nuo pyragų iki duonos.
 
Tamsūs miltai, pvz. tipas 1850 (graham) arba ruginiai tipas 2000 (rupūs) – tai miltai pasižymintys aukšta maistine verte dėl jų sudėtyje esančių mineralinių medžiagų (kalis, fosforas, kalcis, magnis), kurios randasi apyvaisyje. Šie miltai yra laikomi sveiku produktu. Jie yra naudojami rupios duonos, graham tipo kepinių gamyboje, taip pat yra naudojami viso grūdo duonos gamyboje.
 
Šviesūs miltai, pvz. tipas 400, 500 – tai miltai, kuriuose yra mažiau vertingų medžiagų. Yra gaminami tik iš grūdo endospermo, pašalinus apyvaisį ir gemalą. Tačiau iš šių miltų gaunama minkštesnė, lengviau virškinama ir lengvesnė duona.